【课程大纲】

平顶山农产品食品检验员/化验员证书培训

农产品食品检验员资格证书怎么获取？企业怎么获取农产品食品检验员化验员证书？


滴定分析的基本概念


滴定分析法     a A  +  b B   =  cC  +  dD

             待测组分 滴定剂        产物


滴定分析法：滴定一定体积的待测溶液，直到化学反应按计量关系作用完为止，然后根据标准溶液的体积和浓度计算待测物质的含量，靠滴定的方法，来实现待测物含量的分析。

一、农产品食品检验员证书颁发：

中国计量测试学会颁发计量员职业能力等级证书，终身有效，无需年审，全国通用。

二、农产品食品检验员证书培训费用：

初级15 80元，中级17 80元，高级19 80元，中国计量测试学会授权机构中联中质颁发，费用包含：培训费、资料费、证书费、快递费、发票。报名老师：崔老师 1 5 6  5  2  60  5  0 11 

咖啡碱测定：

4.1原理

   茶叶中的咖啡碱易溶于水，除去干物质后，用特定波长测定其含量。

4.2试剂制备：

4.2.1碱性乙酸铅溶液：称取50g碱性乙酸铅(HG3—1396—81)，加水100ml，

静置过夜。

4.2.2盐酸(GB 622。77)：0.01N溶液，取0.9m1盐酸，用水稀释至lL，摇匀。

4.2.3硫酸(GB 625—77)：9N溶液，取硫酸250m1，用水稀释至1L，摇匀。

4.2.4咖啡碱标准液：称取100mg咖啡碱(纯度不低于99％)溶于100m1水作为母液，准确吸取5ml，加水至100ml作为工作液(1m1含咖啡碱0.05mg)。

4.3试液制备

    称取3g(准确至O.0001g)磨碎试样于500m1锥形瓶(500m1)中，加沸蒸馏水450m1，立即移入沸水浴(恒温水浴)中，浸提45min(每隔10min摇动一次)。浸提完毕后立即趁热减压过滤。滤液移入500ml容量瓶中，残渣用少量热蒸馏水洗涤2—3次。并将滤液滤入上述容量瓶中，冷却后用蒸馏水稀释至刻度。

三、农产品食品检验员证书培训内容

理化检验

1、水分的测定 

2、总灰分的测定 

3、酸度的测定 

4、蛋白质的测定 

5、合成色素的测定 

6、农药残留的测定 

7、食品中PH值的测定 

8、食品中限量元素测定 

9、碳水化合物的测定 

10、维生素的测定 

11、亚硝酸盐的测定 

12、有害物质的测定 

13、蔗糖和总糖的测定 

14、脂肪的测定 微生物检验

1、菌落总数 

2、大肠杆菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎肠杆菌检验 

6、副溶血性弧菌检验 

7、空肠弯曲菌的检验 

8、蜡样芽胞杆菌的检验 

9、肉毒梭菌的检验 

10、乳酸菌的检验 

11、沙门氏菌的检验 

四、农产品食品检验员证书培训相关


2、建立使用登记制度
在登记册中可设置以下项目内容：如使用日期、时间、使用人、设备运行状况、温度、湿度、洁净度状态（沉降菌数、浮游菌数、尘埃粒子数 ）、报修原因、报修结果、清洁工作（台面、地面、墙面、天花板、传递窗、门把手）、消毒液名称等。

3、建立使用标准操作规范（SOP）并严格管理:SOP内容至少要有以下几点： 
（1）规定净化系统使运转时间要求每次实验前应开启净化系统使运转至少1h以上，同时开启净化台和紫外灯。 （2）物品进入洁净室（无菌室）基本要求：凡进入洁净室（无菌室）的物 品必须先在第一缓冲间内对外部表面用消毒剂消毒灭菌，再经物流缓冲间、传递窗1h以上，及无菌空气吹干后送入无菌室。注意带纤维、易发尘物品不得带进净化实验室。无菌室内固定物品不得任意搬出。 


五、农产品食品检验员证书相关

仪器管理


仪器领用      填写仪器领用登记表（及时）

仪器校准    新到容量仪器使用前进行校准（容量瓶、量筒、刻度吸管、大肚吸管）

滴定管的使用

使用时应先用欲滴定溶液润洗2-3次；
注入溶液或放出溶液后，需等待30s-1min后才能读数（使附着在内壁上的溶液留下）；
滴定管应用拇指和食指拿住滴定管的上端（无刻度处）使管身保持垂直后读数；
对于无色溶液或浅色溶液，应读弯月面下缘实线的最低点（视线应与弯月面下缘实线的最低点相切）；
滴定时，最好每次都从0.00mL开始，或从接近零的任一刻度开始，这样可固定在某一段体积范围内滴定，减少测量误差。读数必须准确到0.01mL。

有效数字的运算：
在进行分析结果的计算时，必须遵守有效数字的运算规则，保留有效位数才能使计算结果准确可靠。
 加减法则：
    几个数据相加减时，其和、差只允许保留一位可疑数字。即保留小数点后最少的数据位数。
例：将0.089 8,18.82,6.00 00三个数相加。
    正确算法    错误算法    错误原因
      0.0 9          0.0 8 98          0.08 9 8?
    18.82        18.82            18.8 2?
 +   6.00       +6.00 00       + 6.0 00 0?
________  _________  ___________
     24.91       24.9 0 98        24.90 98
在这三个数据中，18.82中的2是可疑数据，再把小数点后第二位以后的数据加在一起也没有意义。

乘除法则：
    几个数据相乘除时，其积、商只允许保留原来各位中最少的数据位数。
例：将38.18，1.70 54，0.02 31三个数相乘。
    正确算法：
    38.2×1.71×0.02 31=1.51
    注意在计算时先找出有效数字最少的0.02 31，此数仅有三位有效数字，以此为标准确定其它数字的位数然后再相乘。
   错误算法：
    38.18×1.705 4×0.02 31=1.5 040 9 11 73






2.4称量法规范操作

称量分析法规范操作

1、 沉淀操作：

沉淀剂沿壁或用滴管近液面滴加，不停搅拌，搅拌均匀而不碰壁及底；热溶液沉淀时不能沸腾；检查沉淀是否完全，待沉淀下降，溶液清晰透明后，沿壁加入沉淀剂1～2滴）；玻棒不能拿出烧杯，直至沉淀、过滤、洗涤结束后才能拿出。

2、 过滤和洗涤：

过滤和洗涤必须相继一次完成，不能间断。

1） 滤纸过滤法：

①滤纸和漏斗按规定选择（锥体60°，管颈3～5mm，颈长15～20cm，出口斜面45°）滤纸上沿距漏斗上沿0.5～1cm。


农产品食品检验员证书

【讲师介绍】

农产品食品检验员
食品检验员
农产品食品检验员资格证书
农产品食品检验员职业技能等级证书

【培训对象】

企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员单位中从事农副产品生产加工、粮油及制品、用抽样检查方式对各类食品的成分、添加剂、农残、兽残及卫生、毒性、微生物等指标进行测试检验的人员；各类食品、化学专业院校的学生。

更新时间：2024/1/27 16:02:33