【课程大纲】

什么是微生物检验员？

微生物检验员怎么获取？企业怎么获取微生物检验员证书？


食品微生物检验样品的处理

样品必须于无菌室内处理；需解冻的样品应于原容器中解冻，解冻条件为，2-5 ℃温度下不超多15h或45 ℃温度下不超过15min。

一般固体食品的样品处理方法有一下几种：捣碎均质法：100g样品剪碎混匀，取25g于含225mL稀释液的无菌均质杯，8000-10000r/min均质1-2min。此法适用性广。 剪碎振荡法： 100g样品剪碎混匀，取25g于含225mL稀释液和适量直径5mm玻璃珠的稀释瓶，盖紧瓶盖，用力快速振荡50次，振幅不小于40cm。


一、微生物检验员证书颁发：

CCAA。 

二、微生物检验员证书培训费用：

1480元，费用包含：培训费、资料费、证书费、快递费、发票。 


食品微生物检验： 用微生物学的理论和方法，研究食品中微生物的种类、数量、性质、活动规律及其对人体健康的影响

食品微生物学检验的范围
       1．生产环境的检验
       2．原辅料的检验
       3．食品加工、储藏、销售环节的检验
       4．食品的检验
食品微生物检验指标菌：细菌菌落总数，大肠菌群数，致病菌




三、微生物检验员证书培训内容

1.检验的化学基础;

2.实验室安全知识;

3.实验室常用仪器讲解;

4.检验技术及微生物检验技术，大肠杆菌，菌落总数，无菌、药典、霉菌、酵母菌、金色葡萄球菌，志贺氏菌、溶血性链球菌、绿脓杆菌等菌种的实操视频。 

四、微生物检验员证书培训相关


冷冻样品的处理 ：冷冻样品，先将中样在0~4 ℃下解冻，时间不能超过18h，或在 45 ℃下解冻，时间不能超过15min。再取检样25g做稀释处理。样品的稀释：液体样品：倍比稀释，20min内完成稀释。

小颗粒固体样品：均质后倍比稀释，以30cm的幅度摇动25次，20min内完成稀释。
粉末或软块样品：拍击式均质30s，脂肪浓度高的样品90s，过程不会引起温度升高，20min内完成稀释。
表面样品：倍比稀释，20min内完成稀释。



五、微生物检验员证书相关


样品的保存:样品到实验室后应在36h内检验（贝类是6h）。 进行必要和清晰的标识：样品名称、样品描述、样品批号、企业名称和地址、取样人、时间、地点、温度和测试目的。 样品在保存过程中采用适当的方法，取保样品和微生物的状态，仍能代表取样时的特性。（特别需要注意温度、pH值、氧气等条件变化） 对样品的贮存过程应有记录。

样品的处理方法 :是指对采取的样品的分取、粉碎及混匀等过程，以保证样品的均匀性，在检验时能具有代表性。 液体样品 固体样品 冷冻样品

液体样品的处理:1.瓶装液体样品的处理 2.盒装或软塑料包装样品的处理 3.半固体或粘性液体食品

瓶装液体样品的处理 :先摇匀-表面消毒-用无菌工具开罐-吸样（>2.5cm深度） 用点燃的酒精棉球灼烧瓶口灭菌，接着用石炭酸或来苏尔消毒后的纱布盖好，再用灭菌开瓶器将盖启开； 含有二氧化碳的样品可倒入500mL磨口瓶内，口勿盖紧，覆盖一灭菌纱布，轻轻摇荡，待气体全部逸出后，取样25mL检验； 酸性饮料：pH<4.5 用灭菌的10%Na2CO3调至中性。

2.盒装或软塑料包装样品的处理: 将其开口处用75%酒精棉擦拭消毒，用灭菌剪子剪开包装，覆盖上灭菌纱布或浸有消毒液的纱布在剪开部分，直接吸取样品25mL ，或倾入另一灭菌容器中再取样25mL检验。



无菌检查：注射剂、植入剂、冲洗剂。 无菌检查及微生物限度检查：软膏剂、眼用制剂、气雾 剂 、喷雾剂、散剂、耳用制剂、鼻用制剂、凝胶剂 、 乳膏剂 。 微生物限度检查：粉雾剂、口服溶液剂、口服混悬剂 、口服乳剂、搽剂、洗剂、局部用片剂、酊剂、栓剂、糖浆剂、膜剂、贴剂 、灌肠剂 、糊剂 、涂剂、涂膜剂 。 原则性要求：丸剂、口服片剂、胶囊剂、颗粒剂。

无菌检查：注射剂。 无菌检查及微生物限度检查：散剂、软膏剂、眼用制剂、鼻用制剂、气雾剂、喷雾剂。 微生物限度检查：丸剂、颗粒剂、片剂、锭剂、煎膏 剂、胶剂、糖浆剂、合剂、滴丸剂、胶囊剂、酒剂、 酊剂、流浸膏剂、浸膏剂、露剂、茶剂、栓剂、贴膏 剂(贴剂)、凝胶剂、搽剂、洗剂、涂膜剂. 不要求：膏药。

无菌检查：注射剂、外用溶液剂、灌洗剂。 微生物限度检查：片剂、栓剂、胶囊剂、散剂、颗粒剂、气雾剂。 无菌检查或微生物限度检查：软膏剂、乳膏剂、凝胶剂、喷雾剂、眼用制剂、鼻用制剂。

辅料：乳糖、淀粉、糊精、玉米朊、精制玉米油等。 纯化水：微生物限度 取本品，采用薄膜过滤法处理后，依法检查（附录Ⅺ J），细菌、霉菌和酵母菌总数每1ml不得过100个。 注射用水：微生物限度 取本品至少200ml，采用薄膜过滤法处理后，依法检查（附录Ⅺ J），细菌、霉菌和酵母菌总数每100ml不得过10个。



.水样的采集与处理 ：(1)无菌操作，以防杂菌混入 采样前盛水容器必须洗刷干净，进行高温高压灭菌。 (2)采集自来水样时，清洁布将水龙头拭干，灼烧水龙头灭菌，完全打开水龙头防水5-10min后关小，采集水样。经常取水的水龙头防水1-3min即可取样。 (3)采集江、河、湖、水库等地面水样时，一般在居民取水点采样；流动水区应采集靠岸边及水流中心的水；水下10-15cm，井水50cm处。

(4)采集经氯处理的水样（如自来水、游泳池）时，需要对样品除氯。在采样前加入除氯剂（每500mL水样中加入硫代硫酸钠0.03g）除去残留的氯，避免剩余氯对水样中细菌的杀害作用，影响结果的真实性。 (5)水样采集后，应在尽快运送到实验室（ 2h内）。如路途较远，应连同水样瓶置于6-10℃的冰瓶内运送，时间不得超过6h，洁净的水不得超过12h，否则将水样暂存与冰箱中（温度低于4 ℃ ）。 (6)运送水样时应避免玻璃瓶摇动，水样溢出后流回瓶中，会增加污染。 (7)检验前应将水样摇晃5-10min。


微生物检验员证书



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【讲师介绍】

微生物检验员
食品化学微生物实验室
医疗器械行业申请GMP
化妆品行业

【培训对象】

1.企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员、食品生产企业、经销单位、质量监督部门、卫生检验部门及有关科研、管理部门的管理人员、技术人员和检验人员。

更新时间：2024/3/7 7:02:38