【课程大纲】

三门峡农产品食品检验员/化验员证书培训


农产品食品检验员资格证书怎么获取？企业怎么获取农产品食品检验员化验员证书？



洁净室（无菌室）的使用管理

定期更换新的紫外灯管、更换净化系统的初效、中效、高效头：

定期（至少每年1次）更换新的紫外灯管，以确保紫外灯管灭菌持续有效。并同时在使用登记本上做好更换记录，定期归档保存。至少2年1次，或按洁净度验证实际情况，定期更换初效、中效、高效头。


以确保净化系统的功能持续有效，并同时在使用登记本上做好更换记录，定期归档保存。

一、农产品食品检验员证书颁发：

中国计量测试学会颁发计量员职业能力等级证书，终身有效，无需年审，全国通用。

二、农产品食品检验员证书培训费用：

初级1580元，中级1780元，高级1980元，中国计量测试学会授权机构中联中质颁发，费用包含：培训费、资料费、证书费、快递费、发票。报名老师：崔老师 1 5 6  5  2  60  5  0 11 

标准溶液的配置与标定

1. 0.1N NaOH和1N NaOH标准溶液

1.1配制

    将氢氧化钠配制成饱和溶液、注于内壁敷有石蜡的玻璃瓶中密闭放

溶液清亮、倾取上层清液备用。

 (1) 0.1 N NaOH标准溶液：量取52m1氢氧化钠饱和溶液、注入1000ml

不含二氧化碳的水中，混匀。

 (2) l N NaOH标准溶液：量取5ml氢氧化钠饱和溶液、注入1000ml不含二氧化碳的水中，混匀。

1.2标定

(1) 0.1 NNaOH标准溶液：称取105—110℃烘至恒重的基准邻苯二甲酸氢钾0.6 g，准确至0.0002g。溶于50ml水中，加热至沸，加入1％酚酞指示剂2—3滴。用0.1N NaOH溶液滴定至溶液成粉红色。

(2) 1N NaOH标准溶液：称取邻苯二甲酸氢钾6g，加水80ml其余同上。

1.3计算

      N=W／V×0.2042

式中  W——邻苯二甲酸氢钾(g)；

      V——氢氧化钠溶液的用量(m1)；

      0.2042——邻苯二甲酸氢钾(KHC8H404)的毫克当量。

2.  0.1 N硫代硫酸钠标准溶液

三、农产品食品检验员证书培训内容

理化检验

1、水分的测定 

2、总灰分的测定 

3、酸度的测定 

4、蛋白质的测定 

5、合成色素的测定 

6、农药残留的测定 

7、食品中PH值的测定 

8、食品中限量元素测定 

9、碳水化合物的测定 

10、维生素的测定 

11、亚硝酸盐的测定 

12、有害物质的测定 

13、蔗糖和总糖的测定 

14、脂肪的测定 微生物检验

1、菌落总数 

2、大肠杆菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎肠杆菌检验 

6、副溶血性弧菌检验 

7、空肠弯曲菌的检验 

8、蜡样芽胞杆菌的检验 

9、肉毒梭菌的检验 

10、乳酸菌的检验 

11、沙门氏菌的检验 

四、农产品食品检验员证书培训相关


蛋白质

2.4.1原理

蛋白质是含氮的有机化合物。食品与硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氮与硫酸结合生成硫酸铵。然后碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后再以硫酸或盐酸标准溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，即为蛋白质含量。

2.4.2试剂

2.4.2.1硫酸铜、硫酸钾、硫酸、4％硼酸溶液。

2.4.2.2混合指示剂：1份O.1％甲基红乙醇溶液与5份0.1％次甲基蓝乙醇溶液临用时混合。(也可用2份0.1％甲基红乙醇溶液与1份O.1％次甲基蓝乙醇溶液临用时混合。)

2.4.2.3 40％NaOH溶液

2.4.2.4 0.05N硫酸标准溶液


五、农产品食品检验员证书相关

电子天平校准
         因存放时间较长，位置移动，环境变化或为获得精确测量，天平在使用前，一般都应进行校准操作。
 轻按CAI显示器出现CAL-100，闪烁，此时，把100g校准砝码放上称盘，显示器出现--------等待状态，经几秒名钟后显示器出现100.0000g，拿去校准砝码，显示器应出现0.0000g，如若显示不为零，则再清零，再重复以上校准操作（注意，为了得到准确的校准结果最好反复以上校准操作二次）。




29、脂肪的自动氧化是油脂和含脂肪高的食品酸败的主要原因

30、水质卫生的评价指标 ⑴物理性状指标:①温度：②色: ③臭和味：④浑浊度：⑵化学指标： ①pH值②总固体③硬度④含氮化台物 ⑤溶解氧 ⑥化学耗氧量。⑦生化需氧量 ⑧氯化物：⑨硫酸盐：⑩总有机碳和总需氧量：（11）有害物质：⑶微生物指标     

 31、畜禽类动物经屠宰后，其肌肉组织会发生一系列变化，可以概括为尸僵、成熟、自溶、 腐败变质四个阶段。

 32、屠宰后检验的程序及要点： A，头部检验。 B、肉尸检验C、内脏检验。  



7.1严格按照标准中规定的分析步骤进行检验，对实验中不安全因素(中毒、爆炸、腐蚀、烧伤等)应有防护措施。

7.2理化检验实验室实行分析质量控制理化检验实验室在建立良好技术规范的基础上，测定方法应有检出限、精密度、准确度、绘制标准曲线的数据等技术参数。

7.3检验人员应填写好检验记录，要详尽，清楚，真实地记录测试条件，仪器，试剂，数据及操作人员。如有错误，更改记错数据的方法为，在原数据上划两条横线表示消去并加盖检验员章，在旁边另写更正数据。原始记录应与相应的检验报告统一编号，一并归档，并按顺序排列，以便查阅

7.4检验报告是向有关部门检验结果的公开技术文件，是证实所检产品的质量状况的客观证据。检验报告的要求：报告格式统一，编写规范，内容完整，数据，判定准确，幅面整洁，字迹工整，不得涂改。必须使用法定计量单位，必要时在括号中注明非法定计量单位数据。


农产品食品检验员证书

【讲师介绍】

农产品食品检验员
食品检验员
农产品食品检验员资格证书
农产品食品检验员职业技能等级证书

【培训对象】

企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员单位中从事农副产品生产加工、粮油及制品、用抽样检查方式对各类食品的成分、添加剂、农残、兽残及卫生、毒性、微生物等指标进行测试检验的人员；各类食品、化学专业院校的学生。

更新时间：2024/2/18 10:13:12