【课程大纲】

抚顺，本溪食品安全员/食品安全管理师/食品安全总监证书培训
国家市场监管总局发布《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》(下称《规定》)，进一步贯彻党中央、国务院决策部署，落实食品安全法及其实施条例相关规定，督促企业落实食品安全主体责任，强化企业主要负责人食品安全责任，规范食品安全管理人员行为。
     4）氨基甲酸酯类农药
              这类农药属中等毒性农药，目前使用量较大，主要用作杀虫剂。氨基甲酸酯类农药可经呼吸道、消化道侵入机体，也可经皮肤粘膜缓慢吸收，主要分布在肝、肾、脂肪和肌肉组织中。在体内代谢迅速，经水解、氧化和结合等代谢产物随尿排出，24小时一般可排出摄入量的70％～80％。
（3） 防治措施
1）发展高效、低毒、低残留农药
2）合理使用农药
《农药安全使用标准》GB4285-1989
《农药合理使用准则》
  GB4321.1 - 3——1987 - 1989
3）加强对农药的生产经营和管理
2、有毒金属污染及其防治
（1）污染途径
1）工业三废
2）食品生产加工过程污染
3）农药和食品添加剂污染
4）自然环境本底值高


一、食品安全员/食品安全管理师/食品安全总监培训
填写报名表，付款，培训，考核
二、食品安全员/食品安全管理师/食品安全总监培训对象
凡从事农副产品、粮油及制品、乳制品、酒类、饮料、罐头、肉类及制品,调味品、食品添加剂等食品生产、加工企业主管食品研发、采购、质量、实验室检测、安全标准、法律法规及餐饮业集体用餐单位负责人、 机关企事业单位食品安全负责人、 大专中小院校托幼后勤食品安全分管领导, 流通监督管理工作人员等。
三、食品安全员/食品安全管理师/食品安全总监培训内容
1、食品安全知识
2、食品安全法律法规食品生产安全管理要求：食品安全各环节的管理、食品安全追溯体系建设。
3、餐饮食品安全
4、食源性疾病的预防与处置
5、标签
食品安全问题你关注了吗？

瘦肉精、毒豆芽、染色馒头……

中国人民到底吃了多少食品添加剂？

生活中"食品添加剂"有2000多种

    

    我国商品分类中的食品添加剂种类共有35类，包括增味剂、消泡剂、膨松剂、着色剂、防腐剂等。

§食品添加剂包括人工色素、香料、调味品、防腐剂、抗氧化剂等，多达数千个品种。

常用防腐剂为：硝酸钠、硝酸钾(火硝)、亚硝酸钠(快硝) 、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸等。 
四、食品安全员/食品安全管理师/食品安全总监培训
双汇瘦肉精事件，这猪肉还吃不吃？
10年间瘦肉精屡禁不绝，添加瘦肉精喂出来的猪不仅颜色光亮，而且可以增加猪的瘦肉率.

最新事件] 广州出现疑似"染色"紫菜
从菜场买来紫菜打算做个紫菜汤，没想到把紫菜放到清水里一泡，清水竟很快变成了粉红色。这样的紫菜，你还敢吃吗？

有毒豆芽，你敢吃吗？

烤肉烤串

危害度：★★★★☆ 公众喜欢度：★★★★☆关键词：流

浪猫 死猪肉 "红粉" 亚硝酸盐

五、食品安全员/食品安全管理师/食品安全总监培训
审核与决定
•第十五条     食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起20个工作日内作出行政许可决定。因特殊原因需要延长许可期限的，经本机关负责人批准，可以延长10个工作日，并应当将延长期限的理由告知申请人。
•
•
•第十六条     食品药品监督管理部门做出准予行政许可决定的，应当自做出决定之日起10个工作日内向申请人颂发《餐饮服务许可证》。
变更、延续、补发和注销
      玉米赤霉烯酮、伏马菌素
          世界上每年大约有25％的谷物遭受各种霉菌污染，中国是霉菌毒素的重灾国 。当湿度大于85％，温度高过25℃时，霉菌就会大量迅速生长，产生毒素。
  节菱孢霉毒素
           因食用保存不当的霉变甘蔗而引起的食物中毒，甘蔗发霉变质主要是储存保管不当。如果运输、储存方式及条件不当，初春气温回升时极适合霉菌生长，便会产生大量3-硝基丙酸毒素。
二、化学性污染及其防治
     1、农药污染及其防治
              全世界农药实际生产和使用的品种有上千种，大量使用的有100 多种。按其用途大致可分为：杀虫剂、杀菌剂、除草剂、植物生长调节剂和粮食熏蒸剂。按其化学结构大致可分为：有机氯、有机磷、有机氮（氨基甲酸酯类）、拟除虫菊酯类、有机硫、有机砷、有机汞以及熏蒸剂等。
（1）农药污染途径
1）直接污染
2）间接污染
3）生物富集作用与食物链

食品安全员，食品安全管理师，食品安全总监报名

【讲师介绍】

1、餐饮流通企业投标
2、审核
3、申请生产经营许可证
4、食品安全员培训，食品安全管理师，食品安全总监

【培训对象】

凡从事农副产品、粮油及制品、乳制品、酒类、饮料、罐头、肉类及制品,调味品、食品添加剂等食品生产、加工企业主管食品研发、采购、质量、实验室检测、安全标准、法律法规及餐饮业集体用餐单位负责人、 机关企事业单位食品安全负责人、 大专中小院校托幼后勤食品安全分管领导, 流通监督管理工作人员和各级政府负责食品安全监管部门等。

更新时间：2024/2/12 13:10:51