石嘴山食品安全员/食品安全管理师/食品安全总监证书培训
国家市场监管总局发布《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》(下称《规定》),进一步贯彻党中央、国务院决策部署,落实食品安全法及其实施条例相关规定,督促企业落实食品安全主体责任,强化企业主要负责人食品安全责任,规范食品安全管理人员行为。
明确培训需求 明确单位员工的培训需求是开展有效培训的第一步。培训需求对于新的员工可能较为清晰,但对于老员工来说有时可能就不太明确,可以通过测试员工的食品安全知识、观察加工操作行为或提问等方式确定。
对于餐饮单位来说,所有的员工都需要掌握一些基本食品安全知识,而更进一步的知识则应是根据不同的操作岗位的针对性内容,如所有的从业人员都要知道如何正确地洗手,而如何掌握烹调温度则只需厨师知晓即可。
制定培训计划 为使培训有效,应制定相应的培训计划。制定培训计划时,应针对培训对象确定具体的培训目标和培训方式、方法。
选择培训方法 不同类型的单位、不同岗位的员工、不同的操作环节适宜用哪些方法进行培训,把各种方法结合起来,往往能够起到较好的效果。
一、食品安全员/食品安全管理师/食品安全总监培训
填写报名表,付款,培训,考核
二、食品安全员/食品安全管理师/食品安全总监培训对象
凡从事农副产品、粮油及制品、乳制品、酒类、饮料、罐头、肉类及制品,调味品、食品添加剂等食品生产、加工企业主管食品研发、采购、质量、实验室检测、安全标准、法律法规及餐饮业集体用餐单位负责人、 机关企事业单位食品安全负责人、 大专中小院校托幼后勤食品安全分管领导, 流通监督管理工作人员等。
三、食品安全员/食品安全管理师/食品安全总监培训内容
1、食品安全知识
2、食品安全法律法规食品生产安全管理要求:食品安全各环节的管理、食品安全追溯体系建设。
3、餐饮食品安全
4、食源性疾病的预防与处置
5、标签
1、沙门氏菌属食物中毒
该菌属为革兰氏阴性杆菌,不耐热,在100℃水中立即死亡,在80℃水中2min死亡,60℃水中5min死亡。在5%石炭酸或0.2%升汞中6min内可将其杀灭。水经氯处理可将其杀灭。盐浓度在9%以上会致死沙门氏菌。
中毒全年都可发生,多见于夏、秋二季,主要在5~10月份发生,以7 ~ 9月最多。动物性食品:(肉类、禽类和蛋类,奶类等),生熟交叉污染常见。熟肉制品、鱼、蛋、奶及其制品、冷荤食物中毒为主。
不分解蛋白质,感官改变不明显
潜伏期数小时~3天,一般为12~24小时。主要症状为呕吐、胃痛、腹泻、流鼻涕、畏寒、发烧。 大便为黄绿色水样便,可带脓血和粘液。多数病人体温可达38~39℃。
五型:胃肠炎型;类霍乱型;类伤寒型;类感冒型;类败血症型。
四、食品安全员/食品安全管理师/食品安全总监培训
制定和落实食品安全管理制度应注意事项:
•制度与实际操作条件应相符,具有可操作性;
•可和其他要求相结合,如标准操作规程中可以既包括操作工艺要求,又包括食品安全要求。
•强调岗位责任,要针对每个岗位的具体职责和安全要求制定相应制度,且描述要清楚、准备、到位;
•检查时可采取定期与不定期检查相结合方式进行,并将检查结果与奖惩挂钩,确保制度落实到位;
•应明确食品安全管理不仅仅是食品安全管理机构和人员的工作,所有相关的管理人员都应在职责范围内开展有关工作。
五、食品安全员/食品安全管理师/食品安全总监培训
食品安全员管理制度
食品安全管理人员岗位责任制度 1、负责人岗位职责:对食品的经营负全面责任; 负责建立、健全质量管理体系,加强对业务经营人员的质量教育,保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。 定期开展质量教育和培训工作,每年组织一次全员身体检查. 2、管理人员岗位职责:对食品安全管理工作负直接责任; 按时做好营业场所和仓库的清洁卫生,确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染; 建立并管理员工健康档案,每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生; 负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量; 发现可能影响食品安全的问题应立即解决,或向负责人报告.
上、下班应履行的五常
上班前
1.常组织:对自己的工作场所进行全面检查,盘点需要物品的存量及预见需要量。
2.常整顿:目视责任区域内各类物品是否落实定置定位,有名有家。
3.常清洁:目测责任区域的环境是否整洁、明亮,随手清除掉不需要物品。
4.常规范:检查所在工作场所地面、台面、墙面、物品的定位、划线、标示是否正确、清楚、符合。
5.常自律:自查个人卫生,自省五常守则。
下班前
1.常组织:抛掉不需要的物品或回仓 。
2.常整顿:所有用过的物品、用具都放到各自应放位置。
3. 常清洁:抹净自己用过的工具、物品、仪器和工作台面并清洁地面。
4. 常规范:固定可能脱落的标签、检查整体是否保持规范、不符合的及时纠正 。
5. 常自律:今天的事情今天完成,检查责任区清洁整理工作是否完成,工作服是否需要更换,并为明天工作做好准备。
食品安全员,食品安全管理师,食品安全总监报名
1、餐饮流通企业投标
2、审核
3、申请生产经营许可证
4、食品安全员培训,食品安全管理师,食品安全总监
凡从事农副产品、粮油及制品、乳制品、酒类、饮料、罐头、肉类及制品,调味品、食品添加剂等食品生产、加工企业主管食品研发、采购、质量、实验室检测、安全标准、法律法规及餐饮业集体用餐单位负责人、 机关企事业单位食品安全负责人、 大专中小院校托幼后勤食品安全分管领导, 流通监督管理工作人员和各级政府负责食品安全监管部门等。
更新时间:2024/3/19 10:04:14