西双版纳市食品安全管理师/员怎么报名?
一、食品安全管理师/员证书适用范围
1、餐饮流通企业投标
2、审核
3、申请生产经营许可证
补充内容:
★ 革兰氏染色操作步骤:(涂片固定→初染→媒染→脱色→复染)
① 涂片固定:于洁净无油脂的载玻片中央滴一滴生理盐水,用经火焰灭菌的接种环挑取菌种(24-48h的培养物)少许,放于载玻片上,与生理盐水混合涂成直径约1cm的均匀薄片,即成涂片。用自然干燥或加温干燥(可在酒精灯火焰上快速来回2-3次烘烤涂片背面,以手摸载片不发烫时为宜)进行固定;
② 初染:滴加结晶紫液,全部覆盖于涂片上,染色1min后,用细水流冲洗,而后用吸水纸轻轻吸干;
③ 媒染:滴加革兰氏碘液,1min后水洗,同样用吸水纸吸干;
④ 脱色:滴加95%酒精经30s后,水洗,同样用吸水纸吸干;
⑤ 复染:滴加石碳酸复红液染1min后,水洗,吸干,即可在油镜下镜检。(G+呈紫色,G-呈红色)
说明:在革兰氏染色过程中,如涂片太厚影响酒精脱色,革兰氏阴性菌则可染成革兰氏阳性菌。脱色时如
果酒精作用时间太长,革兰氏阳性菌又会染成革兰氏阴性菌。
二、食品安全管理师/员培训对象
凡从事农副产品、粮油及制品、乳制品、酒类、饮料、罐头、肉类及制品,调味品、食品添加剂等食品生产、加工企业主管食品研发、采购、质量、实验室检测、安全标准、法律法规及餐饮业集体用餐单位负责人、 机关企事业单位食品安全负责人、 大专中小院校托幼后勤食品安全分管领导, 流通监督管理工作人员和各级政府负责食品安全监管部门等。
三、食品安全管理师/员培训报名
化学试剂的使用方法和存放
(一)使用方法
化验人员要熟知最常用试剂的性质,如市售酸碱的浓度,试剂在水中的溶解性,有机溶剂的沸点,试剂的毒性、危险性及其化学性质等,要注意保护试剂瓶的标签,它表明试剂的名称、规格、质量,万一掉失应照原样贴牢。分装或配置试剂后应立即贴上标签。决不可在瓶中装上不是标签指明的物质。无标签的试剂可取小样检定,不能用的要慎重处理,不应乱倒。
为保证试剂不受沾污,应当用清洁的牛角勺从试剂瓶中取出试剂,决不可用手抓取。液体试剂可用干净干燥的量筒倒取或吸管吸取,取出的试剂不可倒回原瓶。打开易挥发的试剂瓶塞时不可把瓶口对准脸部。取出试剂后要盖紧塞子,不可换错瓶塞。
不可用鼻子对准试剂瓶口猛吸气,如果必须嗅试剂的气味,可将瓶口远离鼻子,用手在试剂瓶上方扇动,使空气吸向自己而闻出气味。
化学试剂的使用方法和存放
(一)使用方法
化验人员要熟知最常用试剂的性质,如市售酸碱的浓度,试剂在水中的溶解性,有机溶剂的沸点,试剂的毒性、危险性及其化学性质等,要注意保护试剂瓶的标签,它表明试剂的名称、规格、质量,万一掉失应照原样贴牢。分装或配置试剂后应立即贴上标签。决不可在瓶中装上不是标签指明的物质。无标签的试剂可取小样检定,不能用的要慎重处理,不应乱倒。
为保证试剂不受沾污,应当用清洁的牛角勺从试剂瓶中取出试剂,决不可用手抓取。液体试剂可用干净干燥的量筒倒取或吸管吸取,取出的试剂不可倒回原瓶。打开易挥发的试剂瓶塞时不可把瓶口对准脸部。取出试剂后要盖紧塞子,不可换错瓶塞。
不可用鼻子对准试剂瓶口猛吸气,如果必须嗅试剂的气味,可将瓶口远离鼻子,用手在试剂瓶上方扇动,使空气吸向自己而闻出气味。
(二)存放
1.易燃易暴试剂应贮于铁柜中,柜的顶部有通风口。严禁在化验室存放大于20L的瓶装易燃液体。
2.药品柜和试剂溶液均应避免阳光直晒及靠近暖气等热源。要求避光的试剂应装于棕色瓶中或用黑布包好存于暗柜中。
3.发现试剂瓶上标签脱落或要模糊时应立即贴好标签。无标签或标签无法辨认的试剂都要当做危险品重新鉴别后小心处理,不可随便乱仍,以免引起严重后果。
4.剧毒品,如氰化钾等,应锁在专门的毒品柜中,交由保卫人员管理,领用时至少有两人签字,并做好登记。
提交申请表,身份证,毕业证,照片发给报名老师
四、食品安全管理师/员培训内容
1.餐饮食品安全基本概念
2.食品中常见的危害因素及其预防控制
3.食物中毒的预防和处理原则
4.食品加工操作过程的安全控制
5.清洁和消毒
6.从业人员卫生
7.昆虫鼠害控制
8.场所、设备、设施工具
9.餐饮服务单位自身单位食品安全管理
五、食品安全管理师/员培训
细菌检验基础知识
细菌的分类
微生物的种类按其结构、组成等差异,分为非细胞型微生物、原核细胞型微生物、真核细胞型微生物等三类。(细菌属于原核细胞型微生物)
细菌经典的传统分类法,按界、门、纲、目、科、属、种、型、株。
细菌的形态学及形态学检查法
细菌形态与结构主要指细菌的大小、形状、排列及超微结构。细菌的结构与其生理功能、致病性、
免疫性有关。
细菌的基本形态
球菌、杆菌、螺旋菌。(杆菌是最常见的形态)
2 细菌的大小
测量细菌大小的单位:微米(μm);球菌以直径表示大小;杆菌以长与宽表示大小。
菌龄与细菌大小的关系受许多因素影响,主要与代谢废物的积累及培养基中渗透压上升等因素有关。
六、食品安全管理师/员收费标准及联系方式
初级14 00,中级16 00,高级18 00
联系人:史老师 1 32 53 50 35 07
食品检验的任务
检验的任务,简单地说,就是按照制订的标准,对食品原料、辅助材料、半成品及成品的质量进行检验,然后对食品质量进行评价,对开发新的食品资源,试制新的优质产品,改革生产工艺,改进产品包装和贮运技术等提供依据和方法建议。
法定计量单位
法定计量单位是国家以法令的形式规定使用的计量单位。
国务院于1984年2月27日就发布了"关于在我国统一实行法定计量单位的命令",统一了我国的计量制度,它涉及到国民经济的各行各业和人民生活的广大领域,特别在检测工作中,对于每一个量的检测结果及区别和确定其本质和属性,以及被测量值都离不开计量单位。
计量法规定:"国家采用国际单位制。国际单位制计量单位和国家选定的其他计量单位,为国家法定计量单位。"
食品安全管理员培训,食品安全管理师
1、餐饮流通企业投标
2、审核
3、申请生产经营许可证
4、食品安全管理员培训,食品安全管理师
凡从事农副产品、粮油及制品、乳制品、酒类、饮料、罐头、肉类及制品,调味品、食品添加剂等食品生产、加工企业主管食品研发、采购、质量、实验室检测、安全标准、法律法规及餐饮业集体用餐单位负责人、 机关企事业单位食品安全负责人、 大专中小院校托幼后勤食品安全分管领导, 流通监督管理工作人员和各级政府负责食品安全监管部门等。
更新时间:2024/2/1 17:31:57