陇南市食品安全管理师/员怎么报名?
一、食品安全管理师/员证书适用范围
1、餐饮流通企业投标
2、审核
3、申请生产经营许可证
血浆凝固酶试验
(1)原理
金黄色葡萄球菌能产生血浆凝固酶,一种是结合在细菌细胞壁上,遇到血浆直接作用于血浆中的纤维蛋白,使细菌凝成颗粒状,玻片法测定血浆凝固酶试验,阳性者是此酶形成。另一种血浆凝固酶是分泌到细菌细胞外,称为游离血浆凝固酶,能使血浆中的纤维蛋白原变为纤维蛋白,试管法血浆凝固酶试验,阳性者是由此酶形成的。
(2)方法
1)玻片法:取生理盐水2滴,分别滴于载玻片上。以接种环挑取被检细菌菌落,放在2滴生理盐水中,
研磨成浓的细菌悬液。在1滴细菌悬液中,加1滴未稀释的血浆,另一滴细菌悬液中,加1
滴生理盐水(对照),迅速摇动,观察结果。若在加血浆的1滴中迅速出现凝固颗粒,在加
生理盐水对照的1滴未出现凝固颗粒,为阳性。若超过2min才开始出现凝固颗粒者不作阳
性(多为非致病性)。
2)试管法:取3支小试管,每支加1:4稀释的新鲜血浆0.5mL,其中1支加被检细菌生理盐水悬液或肉
汤培养物0.5mL,另1支加阳性菌株生理盐水悬液或肉汤培养物0.5mL作阳性对照,再1支
加生理盐水或肉汤培养液0.5mL作阴性对照。将3支试管置于37℃水浴箱中,每隔30min
观察一次结果。在6h内,若试验管和阳性对照管出现凝固,阴性对照管不出现凝固,为阳
性;多数阳性细菌在0.5-1h内发生凝固。极少数阳性细菌,须在24h后发生凝固,说明凝
固力较弱。
8.5.6 嗜盐试验
(1)原理
肠杆菌科的细菌在高于3%的氯化钠培养基上不生长或生长不好,但能在无盐培养基上生长的,称为非嗜盐菌。副溶血性弧菌能在3%-6%氯化钠培养基上生长,但在无盐培养基上不生长,称为嗜盐菌。葡萄球菌、铜绿假单细胞菌在无盐和高盐培养基上均能生长,但长得不茂盛,称为耐盐菌。
(2)方法
取被检细菌分别接种到1支无盐葡萄糖蛋白胨水和1支5%-6%氯化钠葡萄糖蛋白胨水中,37℃培养6-24h,观察生长情况。培养物出现混浊生长为阳性。
二、食品安全管理师/员培训对象
凡从事农副产品、粮油及制品、乳制品、酒类、饮料、罐头、肉类及制品,调味品、食品添加剂等食品生产、加工企业主管食品研发、采购、质量、实验室检测、安全标准、法律法规及餐饮业集体用餐单位负责人、 机关企事业单位食品安全负责人、 大专中小院校托幼后勤食品安全分管领导, 流通监督管理工作人员和各级政府负责食品安全监管部门等。
三、食品安全管理师/员培训报名
试剂管理
试剂分级
一级品 优级纯,纯度很高,适用于精密分析,简称GR;
二级品 分析纯试剂,简称AR,为理化检验常用试剂;
三级品 化学纯试剂,简称CR,可用于微生物检测中;
四级品 实验试剂,简称LR,由于纯度较低,一般较少采用。
基准试剂 它的纯度相当于或高于保证试剂,通常专用作容量分析的基准物质。称取一定量基准试剂稀释至一定体积,一般可直接得到滴定液,不需标定,基准品如标有实际含量,计算时应加以校正。
光谱纯试剂(符号S.P.) 杂质用光谱分析法测不出或杂质含量低于某一限度,这种试剂主要用于光谱分析中。
色谱纯试剂 用于色谱分析。
生物试剂 用于某些生物实验中。
超纯试剂 又称高纯试剂。
提交申请表,身份证,毕业证,照片发给报名老师
四、食品安全管理师/员培训内容
1.餐饮食品安全基本概念
2.食品中常见的危害因素及其预防控制
3.食物中毒的预防和处理原则
4.食品加工操作过程的安全控制
5.清洁和消毒
6.从业人员卫生
7.昆虫鼠害控制
8.场所、设备、设施工具
9.餐饮服务单位自身单位食品安全管理
五、食品安全管理师/员培训
数据分析
一、准确度和误差
1.准确度 系指测得结果与真实值接近的程度。
2.误差 系指测得结果与真实值之差
二、精密度和偏差
1.精密度 系指在同一实验中,每次测得的结果与它们的平均值接近的程度。
2.偏差 系指测得的结果与平均值之差。
三、误差和偏差
由于"真实值"无法准确知道,因此无法计算误差。在实际工作中,通常是计算偏差(或用平均值代替真实值计算误差,其结果仍然是偏差)。
四、绝对偏差和相对偏差
绝对偏差 = 测得值-平均值
六、食品安全管理师/员收费标准及联系方式
初级14 00,中级16 00,高级18 00
联系人:史老师 1 32 53 50 35 07
溶液相关知识:
溶液的定义:
溶液是由至少两种物质组成的均一、稳定的混合物,被分散的物质(溶质)以分子或更小的质点分散于另一物质(溶剂)中。
2.溶液的组成
溶液是混合物,包括溶质和溶剂。
(1)溶质: 被溶解的物质;
(2)溶剂: 能溶解其他物质的物质;
(3)两种液互溶时溶,一般把量多的一种叫溶剂,量少的一种叫溶质;
(4)固体或气体溶于液体,通常把液体叫溶剂。
水(H2O)是最常用的溶剂,能溶解很多种物质。汽油、酒精、氯仿、香蕉水也是常用的溶剂,如汽油能溶解油脂,酒精能溶解碘等等。
.溶液的分类
饱和溶液:在一定温度、一定量的溶剂中,溶质不能继续被溶解的溶液。
不饱和溶液:在一定温度、一定量的溶剂中,溶质可以继续被溶解的溶液。
食品安全管理员培训,食品安全管理师
1、餐饮流通企业投标
2、审核
3、申请生产经营许可证
凡从事农副产品、粮油及制品、乳制品、酒类、饮料、罐头、肉类及制品,调味品、食品添加剂等食品生产、加工企业主管食品研发、采购、质量、实验室检测、安全标准、法律法规及餐饮业集体用餐单位负责人、 机关企事业单位食品安全负责人、 大专中小院校托幼后勤食品安全分管领导, 流通监督管理工作人员和各级政府负责食品安全监管部门等。
更新时间:2024/1/30 14:09:32