【课程大纲】

鲜（冷冻）畜禽肉、熟肉制品、熟肉干制品（肉与肉制品）微生物检验培训
一、培训主题
GB/T 4789.17-2003 食品卫生微生物学检验 肉与肉制品检验
适用企事业单位的应用范围：
1、鲜（冻）畜禽肉
2、熟肉制品
3、熟肉干制品
以上企事业单位必须根据国家制定的标准要求对产品做微生物生产与出厂检验。检验方法和标准必须依照GB/T 4789.17-2003进行操作。
二、肉与肉制品食品微生物培训目的：
为了使各相关食品检验机构和食品生产企业正确理解新国标，规范实验室应对和方法证实工作，提高检测技能，确保标准的实施，保障食品安全，本专题培训主要内容有GB/T 4789.17-2003 食品卫生微生物学检验 肉与肉制品检验新版标准解读。
 专家老师现场指导微生物检验实际操作，纠正错误、点评分析，提升学员的职业技能水平，让实验人员能够严格按照食品安全国家标准GB/T 4789.17-2003 食品卫生微生物学检验 肉与肉制品检验标准的要求，高质量地完成食品微生物常规项目的检验工作。
零基础人员参加培训后，回到企业可以直接操作。
三、肉与肉制品微生物培训内容
 1. 肉与肉制品微生物基础知识理论
微生物基础知识、微生物检验的基本技术、食品微生物常规项目检测方法和检测原理介绍、食品微生物检测样品的采集和处理技术、菌种保藏技术、微生物实验室安全、食品实验室规划和建设
2. 肉与肉制品微生物实操培训
（1）基础操作
培养基的配制、灭菌锅的使用、培养基接种、平板划线分离、菌种保藏、显微镜的使用、革兰氏染色法、生化反应试验等。 
（2）肉与肉制品微生物检验标准
① GB 4789.1-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则
② GB 4789.2-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
③ GB 4789.3-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
④ GB 4789.4-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
⑤ GB 4789.5-2012 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验
⑥ GB 4789.10-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验

四、定制培训
肉与肉制品微生物培训可以根据企事业单位的要求，去企业内部培训，专家老师现场指导微生物检验实际操作，纠正错误、点评分析，提升学员的职业技能水平，让实验人员能够严格按照食品安全国家标准GB/T 4789.17-2003 食品卫生微生物学检验 肉与肉制品检验标准的要求，高质量地完成食品微生物常规项目的检验工作。详情请咨询崔老师
五、微生物培训时间与地点
每月固定开班，详情咨询热线：崔老师 139 3828 2850 QQ：106 856 797 
六、微生物培训费用
1800 元/项目（含教材、资料、场地、实验耗材、培训考核、午餐等费用），住宿可以帮忙安排，费用自理。
七、培训模式
理论和实操培训相结合；实操部分讲师演示指导，学员采用真实样品进行实际检测操作，指导老师现场纠正错误、点评分析。
培训结束后，为学员免费提供后续的技术支持和指导。
八、培训周期
3天, 考试合格者颁发广电质量学院微生物检测技术合格证书。
九、其他事宜
请尽早按要求填好《报名回执表》，我们将根据反馈情况统筹安排培训相关事宜，提前7天向您函发报到通知。

【讲师介绍】

肉与肉制品微生物培训可以根据企事业单位的要求，去企业内部培训，专家老师现场指导微生物检验实际操作，纠正错误、点评分析，提升学员的职业技能水平，让实验人员能够严格按照食品安全国家标准GB/T 4789.17-2003 食品卫生微生物学检验 肉与肉制品检验标准的要求，高质量地完成食品微生物常规项目的检验工作。详情请咨询崔老师

【培训对象】

肉与肉制品微生物培训可以根据企事业单位的要求，去企业内部培训，专家老师现场指导微生物检验实际操作，纠正错误、点评分析，提升学员的职业技能水平，让实验人员能够严格按照食品安全国家标准GB/T 4789.17-2003 食品卫生微生物学检验 肉与肉制品检验标准的要求，高质量地完成食品微生物常规项目的检验工作。详情请咨询崔老师

更新时间：2019/11/1 8:16:57